Original page: http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/pancreas/exocrine.html
Pankreasa sok se sastoji od dva sekretorni proizvoda od ključne važnosti za pravilno varenje: probavnih enzima i bikarbonata. Enzima sintetiziraju i izlučuju iz acinusnih ćelija egzokrine, dok bikarbonata se luči iz epitelnih ćelija obloge mali gušterače kanala.
Probavnih Enzima
Pankreas luči veličanstveni baterija enzima koji kolektivno imaju sposobnost da se smanji gotovo sve probavljive makromolekule u oblike koji su u stanju, ili skoro u stanju da apsorbuje. Tri glavne grupe enzimi su kritični za efikasno probavu:
1. Proteaze
Probavu proteina pokreće pepsin u želucu, ali najveći dio proteina varenje zbog pankreasa proteaze. Nekoliko proteaza se sintetiziraju u pankreasu i luči u lumen tankog crijeva. Dva glavna pankreasa proteaza su tripsin i himotripsin, koji se sintetiziraju i pakirani u sekretorni vezikule kao neaktivni proenzimi tripsinogena i chymotrypsinogen.
Kao što ste mogli predvidjeti, proteaza su prilično opasni enzimi imati u ćelijama, a pakovanje od neaktivnog prekursora je način za ćelije sigurno rukovanje ovih enzima. Sekretornu vezikule također sadrži tripsin inhibitor koji služi kao dodatnu zaštitu treba da su neki od tripsinogena se aktivirati na tripsina; sljedeći egzocitoza ovaj inhibitora razredili i postaje neefikasan – pin je iz granata.
Kada se tripsinogena i chymotrypsinogen pušten u lumen tankog crijeva, moraju se pretvoriti u njihove aktivne oblike, kako bi se varenje proteina. Tripsinogena se aktivira enzim enterokinase, koji je ugrađen u crevne sluzokože.
Kada se formira tripsina aktivira chymotrypsinogen, kao i dodatne molekule tripsinogena. Neto rezultat je prilično eksplozivan izgled aktivnih proteaze jednom pankreasa sekreta do tankog crijeva.
Tripsina i himotripsin varenje proteina u peptida i peptida u manje peptide, ali oni ne mogu probaviti proteine i peptide jedne amino kiseline. Neki od drugih proteaza iz pankreasa, na primjer carboxypeptidase, imaju tu mogućnost, ali konačna probavu peptida u amino kiseline je u velikoj mjeri učinak peptidaze na površini malih crijevnih epitelnih ćelija. Više o tome kasnije.
2. Pankreasa Lipaza
A glavna komponenta masti je triglicerida, ili neutralan lipida. A triglicerida molekula ne može se direktno apsorbira preko sluznice crijevnih. Umjesto toga, prvo se mora vari u 2-Monoglyceride i dvije slobodne masne kiseline. Enzim koji obavlja ovu hidroliza je pankreasa lipaze, koji se dostavlja u lumen creva kao sastavni pankreasa soka.
Dovoljne količine žučnih soli također mora biti prisutan u lumen crijeva kako bi lipaze se efikasno varenje ishrani triglicerida i za rezultat masne kiseline i monogliceridi da se upije. To znači da normalno probavu i apsorpciju masti je kritično ovisi o sekreta iz oba pankreasa i jetre.
Pankreasa lipaza je nedavno bio u centru pažnje kao meta za upravljanje pretilosti. The orlistat droga (Xenical) je pankreasa lipaze inhibitor koji ometa probavu triglicerida i na taj način smanjuje apsorpciju masti. Klinička ispitivanja podržavaju tvrdnju da inhibira lipaze može dovesti do značajnog smanjenja tjelesne težine kod nekih pacijenata.
3. Amilaza
Glavni ishrane ugljenih hidrata za mnoge vrste je škrob, skladištenje oblik glukoze u biljkama. Amilaza (tehnički alfa-amilaza) je enzim koji hidrolizuje skrob na maltozu (glukoze-glukoze disaharid), kao i trisaccharide maltotriose i mali fragmenti branchpoints zove granica dekstrina. Glavni izvor amilaze u svim vrstama je pankreasa sekreta, iako amilaza je također prisutan u pljuvački nekih životinja, uključujući i ljude.
Ostali pankreasa Enzimi
Pored proteaza, lipaza i amilaza, pankreas proizvodi niz drugih probavnih enzima, uključujući ribonukleaze, deoxyribonuclease,’elatinaza i elastaza.
Bikarbonata i vode
Epitelnih stanica u pankreasa kanali su izvor bikarbonata i vode koji luči gušterača. Bikarbonata je osnova i kritične važnosti za neutralizaciju kiseline dolaze u tankom crijevu iz želuca. Mehanizam u osnovi bikarbonata sekrecija je u suštini isti kao i za sekreciju kiseline po parijetalni ćelija u želucu i zavisi od enzima karboanhidraze. U gušterače kanala ćelijama, bikarbonata se luči u lumen kanala i stoga u gušterače sok.